A tradição do pão no bafo, um dos símbolos da gastronomia de Palmeira, ganhou um importante registro histórico no último sábado (4), com o lançamento do livro “Pão no Bafo de Palmeira”. O evento, realizado na Queijaria Batista, na Vila Militar, reuniu moradores, convidados e apreciadores da culinária local em uma manhã marcada por cultura, memória e gastronomia.
A obra foi escrita por Ana Cristina B. Ramos, Noemi Gorte Nolevaiko, Maria Ivanilde B. Krambeck e Vera Lucia de O. Mayer. O livro resgata a história da receita, apresenta o modo tradicional de preparo e destaca a importância do pão no bafo como patrimônio cultural e afetivo do município.
Após a cerimônia de lançamento, os participantes puderam degustar o tradicional pão no bafo preparado pelas próprias autoras, em um almoço temático que valorizou a culinária típica da região.
Um dos momentos mais aguardados da programação foi a abertura da panela onde os pães foram assados. O instante exige precisão das cozinheiras, já que, se a panela for aberta antes ou depois do tempo ideal, os pães podem murchar e perder a textura característica. A expectativa do público foi recompensada quando os pães saíram da panela bem crescidos, prontos para degustar.
Outro destaque do evento foram os depoimentos das quatro autoras, que compartilharam o processo de pesquisa e escrita da obra. Elas relataram a preocupação em preservar uma tradição passada de geração em geração e enfatizaram a importância de registrar os conhecimentos e histórias ligados ao preparo do pão no bafo para que esse patrimônio cultural permaneça vivo entre as futuras gerações.
A publicação do livro foi viabilizada por meio de recursos da Lei Paulo Gustavo, do Governo Federal, por intermédio do Ministério da Cultura.
O lançamento reforçou o valor da gastronomia como elemento da identidade cultural de Palmeira e marcou mais um passo na preservação da memória de uma das receitas mais tradicionais do município.
